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学校部门

后勤集团经营中心开展食品安全规范操作培训

作者:

经营中心

来源:

后勤集团

访问量:

2019-10-18

    食品安全工作事关平安校园建设,事关师生员工切身利益。为了进一步提高员工的食品安全责任意识,掌握日常工作中的食品安全常识,规范员工在生产加工过程中的操作流程,后勤集团经营中心于20191016日举行了第二期食品卫生安全管理培训活动。

为了不影响保障工作,本次培训活动安排在晚上进行。经营中心主任孟庆荣就开展食品卫生安全知识培训的重要性与必要性再次进行了阐述。他希望每一位餐饮从业人员通过一系列的培训,在工作中要营造出做事讲安全、心里想安全、人人抓安全、天天都安全的氛围。食品安全主管郑信荣为了本次培训活动做了精心的准备,授课的课件涵盖了食品的性质与分类、各种场所区域的划分标准、人员管理、操作规范等内容。对设施设备的使用和存放清洁用具的要求都做了重点讲解,尤其是原料管理及验收过程的管控提出明确标准。在加工操作方面,通过从粗加工到成品制作再到餐用具清洗消毒,每一个细小的环节的严格把关,让餐饮服务的食品安全操作真正做到:源头能追溯、生产有记录、信息可查询、流向可跟踪,责任必追究。整个培训过程中,郑主管结合品质小组在经营中心常规检查发现的问题点,针对部门安全巡查时指出的改进建议以及落实情况,用案例对执行效果进行点评,用制度来提醒大家规范行为。

一个半小时的培训结束后,为了了解员工对授课内容掌握的情况,利用半个小时的时间安排了书面测试的环节。整个培训过程老师讲解通俗易懂,员工听讲聚精会神,大家对校园食品卫生安全的重视程度,是对师生利益无小事、食品安全是大事这个工作方向的最好诠释。

 

2019 /

10-18

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