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学校部门

抓培训,促整体素质提高

作者:

佚名

来源:

华师一附中

访问量:

2007-11-26

本学期以来,接待中心按照后勤集团总体部署要求,有计划的组织员工进行了三次培训,培训要求做到针对性、务实性。
针对本学期部门新员工较多,且都是第一次涉足餐饮服务业、对自己的行业和工作环境比较陌生及部门的工作目标和任务都不是很了解这一现状,接待中心罗主任制定了本学期培训第一课的内容“餐厅的种类、特点及接待中心的任务”。在本次培训中,首先阐述了商业酒店的特点和作用,以及接待中心与商业酒店在服务对象上的相同点和区别点,其次谈到接待中心的工作和任务,立足学校,面向社会,在完成学校重大接待任务的同时,努力提高服务质量,扩大影响。同时对员工提出:(1)环境的熟悉;(2)岗位的熟悉;(3)技能的熟悉三个要求;解析了“顾客至上”的职业要求和“一视同仁”的工作规范及职业性要求,使员工对自己的工作目标和工作要求了然于心。
为了加深新菜品的推销,接待中心组织员工与厨房一起举行了每月一次的新菜推介培训。本期推出新菜品12款,并由教工食堂厨师长李爱红主讲,针对本期推出的新菜品进行了详细的讲解,菜肴的名称、味型、主料和配料的组成、造型、制作方法、采用实务和理论相结合,生动翔实,给服务员留下了深刻的印象,为服务员在菜肴推销中回答客人点菜时提出的问题做出解释提供了帮助。
针对接待中心员工流动性较大,新进员工对餐饮知识的不了解,从基础方面让员工掌握餐饮的基本知识。接待中心作了本月的第三次培训,由接待中心许嵩主讲,内容为“餐饮服务员的素质和要求”,首先谈到了餐厅的性质、概念及必须具备的三个条件和对客服务的标准,其次谈到了餐饮的地位、任务、种类。最后谈到了餐饮服务员的素质要求,主要分为:专业思想素质、业务素质、文化素质和身体素质,从专业角度详尽的介绍餐饮的基本情况。
接待中心的培训工作将按照集团要求常抓不懈,基本上做到一周一次,理论与实践相结合,在本学期末将举行一次培训考核,考核结果将记入员工总体考核之列。

新菜推介

2007 /

11-26

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