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默默奉献十三年 甘愿付出终无悔 ———记白案班长孙保国

作者:考核中心 编辑: 来源:后勤集团 发布时间:2019年07月03日 点击数:

每当夜幕降临,您总能在敏行环路上,看到一个瘦瘦高高的中年大叔在快步行走健身,他就是忙碌了一天的学生食堂白案班长孙保国。

孙保国今年已经60岁了。他是20068月加入华师一后勤集团的一名老员工,在白案工作岗位上默默地奉献了十三个年头,粉面早已染白了他的双鬓。

作为白案班长,孙师傅技艺精湛。在制做面食的时候,只见他的双手来回翻转,一个个面团就化身为栩栩如生的“鼠包” “鲜花包”……上蒸笼蒸好后,既赏心悦目,又味道鲜美。技艺精湛的孙师傅还是经营中心白案新员工岗位技能定级考核组成员。

 

 

孙班长的白案班组只有6个人,作为后勤集团经营中心学生食堂白案班长,孙师傅不只是白案大师傅,还亲自带领他的班组为3000多名学生提供早餐生产服务,包括每天都要更换食谱菜谱的航空班早餐制作供应。

早上学生赶时间,用餐时间很短。6个人在红案班组的配合下,在很短地时间内完成几千学生的早餐供应保障,听起来不可思议,但白案班长孙师傅总能统筹安排,把关细节,做得有条不紊。

孙班长每天早上330起床,4点之前进入食堂,换好工作服后,第一件事是给每个蒸锅和烧水煮饭桶注满鲜活的水,我正纳闷于为什么不在前一天晚上下班前完成注水,这样每天早上可以晚起半个小时以便多休息一会儿。孙班长好像看出了我的心思,对我说:“用水很重要。如果前一天晚上注水,水就不新鲜。尤其是天气热的时候,过了夜的水很容易变质。就算是冬天,注了水,为了安全起见还得盖上盖子,这样水也容易变质。不盖盖子的话,水万一弄脏了,就得倒掉。如果每天这样,也是一种很大的浪费呢。”一席解释说理,让我惊叹。他接着又说:“做餐饮服务讲究的就是一个‘安全’。细节决定着安全。”他对饮食安全的重视,让人感动。

孙班长又洗起鸡蛋来。只见他把鸡蛋放在盆子里,注上水,一边浸泡,一边用清洁球一点一点擦洗掉鸡蛋壳上面的污渍,然后再用清水清洗好几遍。这样认真清洗,为的是避免鸡蛋在煮熟和剥壳的过程中被污染。“千里之提,溃于蚁穴。”他对饮食安全的重视,令人称赞。

细节最容易被忽视,作为白案班长,孙班长工作的重点是把关细节。当他完成这些细微之事的时候,白案、红案、煎炸案上的几个员工早已按照前一天晚上下班前孙班长的布置安排忙活开来。待到早上6:30备餐售卖之时,一切饭食餐饮早已准备就绪。孙班长也早已把各个菜架、案板上的剩水擦拭干净。他说:“潮湿最容易滋生细菌。食堂厨房加工间越干越好。”把关细节到如此地步,我终于明白华师一食堂十几年来餐饮服务零事故的原因。

 

孙班长的一天非常充实,早餐准备和售卖完毕,中午上班又参加红案备餐工作,盒饭盛装,刀削面制作,员工餐配打,粉面配装……需要做什么他就做什么。下午上班又完成白案自己的准备工作,领调料,洗鸡蛋,切西红柿,切辣椒丝……还有航空班第二天早餐所需的准备工作。此外,还经常性地给老师配送定制的盒饭。孙班长整天整天地备岗,随叫随到,几乎没有什么休息时间。遇上学校举行活动,他顾不上吃饭也要全力参与和支持。为了每年高二社会实践经营中心壮行鼓劲、接风洗尘的威风锣鼓队能收到整齐铿锵、节奏明快的好效果,孙班长在活动正式开始前半个月,每天推迟售卖完毕后吃饭的时间,也要趁天还没有黑组织参与锣鼓队的员工们练习一个小时。他既是锣鼓手,也是教练,还是组织者。我称赞他“能武能文”和强烈的责任心,他说:“在华师一就是这样子的。会做的要做好,不会做的要学会,没有什么固定的责任范围,只要有利于师生,只要有利于教育教学,多做多学都是应该的,也是心甘情愿的。”

 

孙班长的责任心不只是体现在校内服务师生的后勤工作中,也体现在校外餐饮服务中。每年远离校本部的高二社会实践学生餐饮供应保障,孙班长统筹安排好社会实践基地要做的清洁卫生,划分好任务责任范围后,他永远承担的还是细节把关工作。他清洗蒸笼屉和蒸笼盖,用清洁球搓擦,用手指甲抠刮。搓擦抠刮之后又用水清洗,用水清洗之后再搓擦抠刮,如此反复,一次次,一遍遍,直到蒸笼屉和蒸笼盖闪闪发亮、干净无比。他保管蒸好的包子,先把包子一圈一圈摆好在一个个蒸笼屉里,再用洁白干净的纱布一一覆盖完好,做得是那样认真,那样细致。

 

 

严守责任,把关细节,持之以恒,无怨无悔,已经成了孙班长的一种习惯和追求。忙碌了一天的他又在自己播放的音乐旋律伴奏下,于敏行环路上快步行走健身了,一圈、两圈、三圈……


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